90年代,很多家庭条件不好的孩子被迫选择早早外出打工,以减轻家庭压力,杨利娟就是其中之一。初三那年,杨利娟哥哥生意失败股市融资利息,欠下“巨额”债务,为了帮哥哥还债,无奈辍学成为打工妹。
杨利娟步入打工
由于初中辍学,杨利娟连一张初中毕业证都没有,这让她在一个小县城里找工作都变得异常艰难。出门时只带了几件简单的衣物,如果无法尽快找到工作,食宿都是问题,最终杨利娟选择做了服务员,因为这个行业的要求相对较低。在一次客人点餐中,杨利娟认识了她的“贵人”张勇,也就是后来海底捞的创始人。
杨利娟在服务
张勇发现这个年轻人个子虽然矮小,但是能快速穿梭于各个餐桌间,并且每一次服务都细致入微,并始终保持着亲切的微笑。张勇觉得这个年轻人非常适合做服务行业,有意将杨利娟挖走,在得知杨利娟每月工资只有120元时,果断加价到160元,不过还是被杨利娟婉拒了,因为杨利娟觉得在自己最困难的时候,是这家餐厅收留了自己,自己必须报恩,不能做忘恩负义的人。杨利娟的回答让张勇对眼前这个年轻人又多了一分好感。
展开剩余81%一年后杨利娟所在的餐厅要迁往南方发展,杨利娟不想离开老家,便想起了当初的张勇,于是前往海底捞寻找新的工作机会。虽然时隔一年之久,但是张勇仍然记得这个年轻人,还是按照当时的约定,以每月160元的工资聘用了杨利娟,从此杨利娟便在海底捞开启了自己一生的事业。
杨利娟加入海底捞
张勇要求每位员工坚持学习,并对杨利娟提出了要求:"我希望你不仅仅是个服务员,我要看到你的进步和成长。"杨利娟也意识到如果只有初中的知识结构,只会服务客户,很难从这么多人中脱颖而出,也无法报答老板的知遇之恩。于是白天认真工作,晚上在极度疲惫的状态下学习各种餐饮知识和管理体系,经过自己的不懈努力,杨利娟在20岁时就成为了第一家门店的店长。这三年的付出常人无法想象,这三年的成长常人却看得清楚。
99年的时候海底捞打算去西安开分店,很多同时期加入海底捞的员工都拒绝了这个机会,觉得去到一个陌生的地方,重新开始是一件艰难且伴随非常大的不确定性,而杨利娟却接受了。杨利娟带着海底捞北上西安开疆拓土,当时整西安分店,没有一个人会用电脑,杨利娟只能自学。去挑战完全陌生的领域有时是让人窒息的,杨利娟也是,她觉得自己快要崩溃了,就给张勇打电话:“真做不来,不想干了”,说着说着就哭了,哭得喘不上气。电话那头的张勇说:“人不学习,不行!你这么年轻,什么都能学会!” 哭过后,杨利娟花30元买了一个键盘,让餐馆旁边打字店的人教她打字,又花7000元买了一台电脑,上了一个月的培训班,终于学会了电脑。
杨利娟在工作
搞定了基础的点餐问题,杨利娟还要想办法做推广,提高西安分店的人流量,而那时的办法也比较简单就是扫街。当时在西安的大街上时常能看到杨利娟和同事在张贴广告,就连坐公交杨利娟都不放过,也要和乘客介绍海底捞的餐饮和服务,慢慢地西安分店的人流提高了,营收也稳定了,杨利娟的付出也收到了回报。
杨利娟升任店长
除了不辞辛劳的付出,杨利娟也能处理一些突发状况,一次店内几名醉酒男子对服务员进行言语谩骂,杨利娟及时上前制止,不料几名男子却纠集了当地60多人前来闹事,眼看来的人数众多,杨利娟迅速让其他人报警。自己则组织员工阻止,杨利娟让所有男员工站在前面,女员工站在后面,自己则站在所有队伍最前面,前来闹事的人一看站最前面的人竟然是一个女的,一时也不知如何是好,双方只是互相僵持,并没有其他过激的行动,待到警察到来后,闹事人员才四散逃开。
杨利娟内部讲话
20多岁的年纪就懂得未雨绸缪,敢于把握时机,敢于挺身而出和处世谋略,心智和心性已然成熟,具备成大事的各种特点,30岁时杨利娟已经是海底捞的副总经理。
杨利娟升任副总经理
疫情的到来让整个餐饮业一下子进入冬眠状态,人流量骤降,有些地方甚至长时间无法进行堂食,这也给海底捞带来了巨大的挑战。而张勇却低估了疫情的影响,疫情期间反而大量开店,很快成本的增加的成本蚕食了利润,仅2021年一年,海底捞就净亏损41.6亿,几乎亏光了上市以来三年的总利润。而做出这一决策的张勇,正是被巴菲特的思路误导“别人恐惧,我贪婪”
海底捞门店数量
2022年3月1日,张勇任命杨利娟为海底捞新任CEO,解决海底捞财务危机的烂摊子。杨利娟从基层做起,深知底层和上层的情况,于是果断推出“啄木鸟计划”。将经营状况不佳,且未来也无法扭转颓势的门店进行关闭,关店后,很多成本从账面上消失。据「市界」统计,单是2022年,租金、水电、原材料、折旧费用,一年就省了超过54亿。而餐厅数目减少,雇员人数也随之减少。一年时间内,海底捞雇员从146584名减少到107592名,这使得员工成本又骤降37亿元,海底捞实现扭亏为盈。
杨利娟办公室
2023年餐饮业回暖,杨利娟又对已经关闭的店进行重开启,就是业界的“硬骨头计划”,同时引入了自媒体宣传,提升对年轻群体的渗透。2023年11月,海底捞员工以“科目三”舞蹈的形式与顾客互动,视频在抖音平台获得点赞量超6000万,播放量超50亿次, 为公司引来一大波流量。杨利娟拯救海底捞的过程,其实沿用的是最基本最朴素的逻辑,降本、降价、增加客流。方法虽然简单粗暴,结果却是最奏效的。这与她草根出身的经历有脱不开的关系。
杨利娟升任CEO
有数据显示,2022年杨利娟的年薪为753.5万元,比2021年多96万元。2023年杨利娟的薪酬达到1497.8万元,并可分得1.49亿元现金股息,2023年总收入超过1.5亿元。这是多少人做梦都无法实现的财富,却被一个初中都没毕业的人做到了,着实让人羡慕。杨利娟的成功,正是靠着她的忠诚和可靠人品,然后认准一个方向后,就无怨无悔的在一个领域里耕耘,学习和成长,至于最终能获得什么,就留给时间吧。
杨利娟敲钟股市融资利息
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